Vad får apelsinjuice att frysa?

Närvaron av socker i apelsinjuice förhindrar att den fryser helt, även vid mycket låga temperaturer. Vattenhalten i apelsinjuice kan dock fortfarande frysa, vilket resulterar i en slaskig konsistens istället för ett fast isblock. Mängden socker i apelsinjuice varierar beroende på vilken typ av apelsiner som används, samt bearbetningsmetoderna som används. Kommersiellt producerad apelsinjuice innehåller ofta tillsatt socker, vilket ytterligare kan bromsa ned frysningsprocessen.