Har en vattenmelon eller valnöt högre vattenaktivitet?

En vattenmelon har högre vattenaktivitet än en valnöt. Vattenaktivitet $\left(a_{w}\right)$ är ett mått på mängden fritt vatten i en livsmedelsprodukt, och den uttrycks som en decimal mellan 0 och 1. Ju högre vattenaktivitet, desto mer fritt vatten det finns i produkten. Vattenmeloner har vanligtvis en vattenaktivitet på cirka 0,99, medan valnötter har en vattenaktivitet på cirka 0,2. Det betyder att det finns mycket mer fritt vatten i en vattenmelon än i en valnöt.