Vad gör en apelsin till färgen orange?

Apelsiner är inte alltid orange. Vissa sorter är gröna, röda eller till och med lila. Den orange färgen hos de flesta apelsiner beror på närvaron av karotenoider, speciellt betakaroten. Karotenoider är pigment som finns i många växter och djur. De är ansvariga för de ljusa färgerna på många frukter och grönsaker, såsom morötter, pumpor och sötpotatis.

Betakaroten är en föregångare till vitamin A. Det omvandlas till vitamin A i levern. Vitamin A är viktigt för synen, hudens hälsa och immunförsvaret.

Apelsiner innehåller även andra karotenoider, som lutein och zeaxantin. Dessa karotenoider är viktiga för ögonhälsan. De hjälper till att skydda näthinnan från skador orsakade av ultraviolett ljus.

Mängden karotenoider i en apelsin beror på sorten av apelsin och odlingsförhållandena. Apelsiner som odlas i varma, soliga klimat tenderar att ha fler karotenoider än apelsiner som odlas i kallare klimat.

Apelsiner är en bra källa till vitamin C, kalium och fibrer. De är också en bra källa till antioxidanter, som hjälper till att skydda kroppen från skador orsakade av fria radikaler.