Varför är citroner sura?

Den sura smaken av citroner beror på närvaron av citronsyra, som är en naturlig organisk syra som finns i citrusfrukter. Citronsyra är en svag syra som har en syrlig smak och som kan användas som konserveringsmedel. Det är också ansvarigt för den syrliga smaken av många frukter och grönsaker.

Mängden citronsyra i citroner kan variera beroende på citronens sort och mognadsstadiet. I allmänhet kommer citroner som inte är helt mogna att ha en högre koncentration av citronsyra och kommer att vara surare än de som är helt mogna.

Citronsyra finns också i andra citrusfrukter, såsom apelsiner, grapefrukter och limefrukter. Koncentrationen av citronsyra är dock generellt sett högre i citroner än i andra citrusfrukter, varför citroner är kända för sin syrliga smak.