Vad är madelines?

Madeleines är små franska kakor uppkallade efter Madeleine Paulmier-skalet som de liknar. De kännetecknas av sin pilgrimsmusslas form och söta smak, och känns även igen för sin karakteristiska "puckel". Madeleiner är vanligtvis gjorda av en sockerkakssmet som är smaksatt med vanilj och citronskal. De doppas ofta i choklad eller pudras med strösocker före servering.

Madeleines historia

Ursprunget till madeleinen är oklart, men de tros ha sitt ursprung på 1700-talet i regionen Lorraine i Frankrike. De sägs ha skapats av en ung konditor vid namn Madeleine som bakade åt hertigen av Lorraine. Hertigen var så imponerad av kakorna att han döpte dem efter den unge kocken. Madeleines blev snabbt populära i Frankrike och spred sig så småningom till andra delar av världen.

Hur tillverkas Madeleines?

Madeleiner är gjorda av en sockerkakssmet som är smaksatt med vanilj och citronskal. Smeten hälls sedan i en speciell madeleinepanna, som är formad som ett pilgrimsmussla. Kakorna gräddas tills de är gyllenbruna och har en karaktäristisk puckel. När de har svalnat kan de doppas i choklad eller pudras med strösocker.

Hur smakar Madeleines?

Madeleines är kända för sin söta, delikata smak. De har en lätt, fluffig konsistens och en aning knaprig av sockret som tillsätts i smeten. Vanilj- och citronskalet ger dem en utsökt smak som passar bra med kaffe eller te.

Var kan jag hitta Madeleines?

Madeleines finns på de flesta bagerier och kaféer. De kan också köpas online från en mängd olika källor. Om du känner dig äventyrlig kan du också prova att göra dina egna madeleines hemma.

Roligt fakta

Puckeln på en madeleine kallas "coxcomb". Det sägs vara orsakat av att ånga släpps ut från smeten när den gräddas.