Vilken syra finns i rött te?

Theaflavins är den primära polyfenolsyraföreningen som finns i rött te, även känt som svart te. Theaflaviner finns inte i färska teblad, utan bildas istället när bladen krossas och utsätts för luft, vilket resulterar i oxidation av katekiner. Ju längre tebladen oxideras, desto högre koncentration av teaflaviner i teet.