Varför domnar svart lakrits din tunga?

Den förening i lakritsroten som ger den dess distinkta smak kallas glycyrrhizin. Glycyrrhizin är femtio gånger sötare än socker och tillhör en klass av föreningar som kallas saponiner. Saponiner är ytaktiva ämnen som kan orsaka skumbildning, precis som tvål. De kan också interagera med receptorerna på tungan som känner av sötma.

När du äter svart lakrits binder glycyrrhizinet till dessa receptorer och blockerar dem från att kunna känna av andra smaker. Det är därför svart lakrits smakar så överväldigande sött, och det förklarar också varför det kan få din tunga att känna sig dom.

Den bedövande känslan orsakas av det faktum att glycyrrhizin stör den normala funktionen hos nerverna i tungan. Detta kan leda till en tillfällig förlust av känsel, vilket är anledningen till att din tunga kan känna sig dom efter att ha ätit svart lakrits.

Den bedövande effekten av svart lakrits är inte skadlig, men det kan vara obehagligt för vissa människor. Om du inte gillar hur svart lakrits får tungan att kännas kan du undvika att äta den.