Vad är källan till socker för jäsning?

Socker kommer från stärkelse som har bryts ner till glukos. Stärkelse finns i en mängd olika källor som majs, potatis, vete och korn som används vid tillverkning av öl och whisky, samt druvor, den vanliga sockerkällan för vinframställning. Melass en sirap som produceras under sockertillverkning, kan också användas som sockerkälla. För bryggning kan tillägg som ris och omältat korn användas för att köpa ytterligare sockerarter.