Vad gör socker för ett recept?

* Sötar mat: Detta är den mest uppenbara funktionen av socker, och det är det som gör desserter och andra sötsaker så trevliga. Socker ger ett snabbt utbrott av energi, varför många är sugna på godis när de känner sig trötta.

* Lägger till smak: Socker kan förstärka smaken av andra ingredienser i ett recept, såsom frukt, kryddor och choklad. Det kan också hjälpa till att balansera salta eller sura smaker.

* Får ut fukt: Socker kan hjälpa till att hålla bakverk fuktiga, varför det ofta används i kakor, kakor och bröd. Det hjälper också till att förhindra att mat torkar ut under frysning eller förvaring.

* Tillhandahåller färg: Socker kan karamellisera vid upphettning, vilket ger maten en gyllenbrun färg. Det är detta som ger bakverk deras karakteristiska skorpa och färg.

* Hjälper till att konservera mat: Socker kan hjälpa till att bevara maten genom att förhindra tillväxt av bakterier och mögel. Det är därför det ofta används i sylt, gelé och andra konserver.

* Fungerar som ett förtjockningsmedel: Socker kan hjälpa till att tjockna såser, sylt och gelé. Detta beror på att sockermolekyler binder till vattenmolekyler, vilket hindrar vattnet från att avdunsta.

* Lägger till textur: Socker kan lägga till en mängd olika texturer till maten, såsom crunch, seghet och smidighet. Det är därför som socker ofta används i godis, kakor och glasyr.