Hur gör man inverterat socker?

- Vitt socker

- Vatten

Instruktioner:

Steg 1:Samla dina ingredienser

För inverterat socker, använd en kopp vitt strösocker och en halv kopp vatten. Mät dessa ingredienser noggrant.

Steg 2:Förbered en värmebeständig behållare

Skaffa en värmebeständig glasbehållare eller gryta som är tillräckligt stor för att rymma socker- och vattenblandningen. Det är viktigt att ha en behållare som klarar värmen.

Steg 3:Kombinera socker och vatten

Häll det uppmätta vita strösockret i den värmetåliga behållaren. Tillsätt sedan det uppmätta vattnet i samma behållare.

Steg 4:Värm blandningen

Placera den värmebeständiga behållaren med socker- och vattenblandningen på medelhög värme. Denna temperatur uppmuntrar till snabb upplösning av sockret i vatten.

Steg 5:Koka upp

Rör hela tiden om blandningen tills den kokar upp. Lägg märke till att sockret börjar lösas upp i vattnet under omrörning.

Steg 6:Sänk temperaturen

När blandningen börjar koka, sänk värmen till låg. Denna lägre temperatur hjälper till att kontrollera den efterföljande karamelliseringsprocessen.

Steg 7:Lägg till Cream of Tartar (valfritt)

Att införliva grädde av tandsten vid denna tidpunkt förhindrar ytterligare kristallisering av sockret när det svalnar. Tillsätt bara en halv tesked grädde av tartar och blanda noggrant.

Steg 8:Övervaka temperaturen

Håll grytan eller behållaren på låg värme och låt det puttra. Om du har en kökstermometer, mät temperaturen på blandningen under detta skede.

Steg 9:Övervaka färgförändringen

När temperaturen stiger kommer sockret i blandningen att börja karamelliseras och ändra färg. Till en början kan den verka något bärnstensfärgad, nästan karamellliknande. Håll ett öga på detta färgskifte.

Steg 10:Uppnå önskad färg

Fortsätt värma och rör om blandningen tills den når önskad färg. Beroende på ditt val kan du få en ljus bärnsten eller en djupare bärnstensfärgad nyans.

Steg 11:Stoppa tillagningsprocessen

När blandningen har nått önskad bärnstensfärg, ta genast bort behållaren från värmen. Detta förhindrar att blandningen blir för mörk och bitter.

Steg 12:Låt det svalna

Låt den inverterade sockerblandningen svalna till rumstemperatur. Denna nedkylningsperiod är nödvändig för att förhindra att blandningen blir för trögflytande eller sirapslik.

Steg 13:Förvara det inverterade sockret

Det kylda inverterade sockret kan förvaras i en förseglad glasbehållare på en sval och torr plats, såsom ett skafferi eller skåp. Det kan hållas i flera veckor eller till och med månader.

Kom ihåg att inverterat sockers konsistens och smak kan variera beroende på mängden uppvärmningstid och den önskade bärnstensfärgade färgen du uppnår. Denna mångsidiga ingrediens används ofta i olika kulinariska tillämpningar för att förbättra smak, konsistens och fukt i bakverk, godistillverkning, cocktails och mer.