Har brunt socker melass i?

Ja, brunt socker har melass i sig, vilket är det som ger det sin karakteristiska smak och bruna färg. Farinsocker tillverkas av raffinerat vitt strösocker som har blandats tillbaka med en specifik mängd melass, vanligtvis runt 3-5%. Melassinnehållet ger farinsocker en fuktigare konsistens, lätt karamelliserad smak och naturlig gyllenbrun färg. Mörkt brunt socker innehåller en högre andel melass än ljust brunt socker, därav dess mörkare färg och starkare smak.