Hur skiljer man socker från sockerrörsjuice?

1. Ansträngning: Det första steget för att separera socker från sockerrörsjuice är att sila juicen för att ta bort eventuella fasta föroreningar, såsom smuts, löv och bitar av sockerrör. Detta kan göras med en finmaskig sil eller en ostduk.

2. Förtydligande: Den silade juicen klarnas sedan för att avlägsna suspenderade fasta ämnen och föroreningar som kan påverka kvaliteten på sockret. Detta görs genom att tillsätta ett klargörande medel, såsom kalk (kalciumhydroxid) eller fosforsyra, till juicen och sedan värma upp den till en specifik temperatur. Värmen och klarningsmedlet gör att föroreningarna bildar en flock som stiger upp till ytan och kan skummas bort.

3. Filtrering: Den klarnade juicen filtreras sedan för att avlägsna eventuella kvarvarande fasta ämnen. Detta kan göras med hjälp av en filterpress eller ett roterande vakuumfilter.

Sockerkristallisation:

1. Avdunstning: Den filtrerade juicen koncentreras sedan genom indunstning. Detta görs genom att koka juicen i en vakuumindunstare tills vattenhalten minskar och juicen når en specifik densitet.

2. Kristallisering: Den koncentrerade juicen kyls sedan till en specifik temperatur för att inducera kristallisation. Detta kan göras i en vakuumpanna eller en kristallisator. När saften svalnar börjar sockerkristaller bildas.

3. Separation: Sockerkristallerna separeras sedan från den återstående vätskan, som är känd som melass. Detta görs genom att centrifugera blandningen. Sockerkristallerna hålls kvar i centrifugkorgen medan melasset töms ut.

4. Torkning: Sockerkristallerna torkas sedan för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt. Detta kan göras med en varmluftstork eller en roterande torktumlare.

5. Förfining: De torkade sockerkristallerna raffineras sedan för att ta bort eventuella föroreningar och förbättra kvaliteten på sockret. Detta innebär att lösa upp sockret i vatten, filtrera det för att ta bort eventuella kvarvarande föroreningar och sedan omkristallisera sockret.

Det raffinerade sockret är sedan klart för förpackning och distribution.