Vilken är den lägsta interna tillagningstemperaturen för TCS-mat?

Den lägsta interna tillagningstemperaturen för TCS-mat som rekommenderas av FDA (Food and Drug Administration) är följande:

- Fjäderfä: 165°F (74°C)

- Köttfärs (nötkött, fläsk, lamm): 160°F (71°C)

- Hela styckningsdelar av nötkött, fläsk, lamm och kalvkött: 145°F (63°C) med 3 minuters vilotid

- Fisk och skaldjur: 145°F (63°C)

- Ägg: 160°F (71°C) för ägg som ska varmhållas, 145°F (63°C) för ägg som omedelbart serveras

- Matrester: 165°F (74°C)

Dessa temperaturer hjälper till att säkerställa förstörelsen av skadliga bakterier och förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Att använda en mattermometer är viktigt för att noggrant mäta den inre temperaturen på tillagad mat.