Vad är rätt temperatur för en wok?

För de flesta röror , du vill ha oljan skimrande men inte röka, runt 350–375°F (175–190°C). Det tar en wok i tunn metall 45 till 60 sekunder att förvärma över hög värme; kolstål och välkryddat gjutjärn kan ta mer än 5 minuter.