Vid vilken temperatur dödas aktiv jäst?

Det optimala temperaturintervallet för aktiv torrjäst är mellan 35-48°C (95-120°F). Temperaturer runt 48-57°C (120-135°F) kan skada jästceller allvarligt, medan temperaturer över 59°C (140°F) i allmänhet dödar dem. Därför dödas aktiv jäst vanligtvis runt 59°C eller högre.