Behöver fettfri mjölk homogeniseras?

Nej, fettfri mjölk behöver inte homogeniseras. När fett är närvarande, täcker det kulorna av fett och proteiner, vilket förhindrar klumpar. I fettfri mjölk avlägsnas fettet, så det finns inga fetter som täcker proteinerna, vilket kommer att bilda en mjölkaktig hinna i toppen av kannan om den får sitta kvar. Homogenisering förhindrar bildandet av denna mjölkiga film genom att fysiskt bryta upp proteinklumparna och fördela dem i mjölken.