Vad är skillnaden mellan en kyckling och att steka?

En lista kyckling är vanligtvis en ung kyckling, vanligtvis mellan 6 och 8 veckor gammal, som väger 1,2 till 3,5 pund, som har avlats speciellt för köttproduktion och stekning. De har en kompakt, väl avrundad kropp med en större bröstyta, vilket gör dem idealiska för att steka som hel kyckling i ugnen. Rosterkycklingar har ett tunt, mört skal som lätt blir knaprigt när de tillagas, vilket resulterar i saftigt och smakrikt kött.

Å andra sidan en kyckling att steka är speciellt upphöjd och förberedd för fritering. Dessa kycklingar kan vara äldre, ofta cirka 12-16 veckor gamla, och kan väga mellan 2 till 4,5 pund. Deras kroppar tenderar att vara lite större än kycklingar på kycklingar och de har en något högre fetthalt, vilket bidrar till att de är lämpliga att steka. Det extra fettet hjälper köttet att hålla sig saftigt och mört under tillagningsprocessen och förhindrar att det torkar ut.

När de säljs kan stekkycklingar komma i olika delar, såsom vingar, bröst, lår och ben, eller som hela kycklingar skurna i bitar, ofta kallade "uppskurna kycklingar". De är populära för recept som involverar fritering, till exempel friterad kyckling eller stekt kyckling i sydländsk stil, där kycklingbitarna täcks med en kryddad smet eller smulblandning innan de sänks ned i het olja.

Sammanfattningsvis är kycklingar med kycklingar yngre och mindre, speciellt uppfödda för stekändamål, medan stekkycklingar vanligtvis är större, har en högre fetthalt och säljs antingen som hela kycklingar eller i delar, främst för fritering.