Hur lagar du lammlägg?

Att förbereda lammlägg involverar flera steg för att säkerställa en mör, saftig och smakrik maträtt. Här är en allmän guide om hur man förbereder lammlägg:

Ingredienser:

- Lammlägg (benade eller urbenade)

- Olivolja

- Salta och peppra efter smak

- Vitlöksklyftor, hackade

- Lök, hackad

- Morötter, hackade

- Selleri, hackad

- Tomatpuré

- Rött vin eller nötbuljong

- Lagerblad

- Färsk timjan eller rosmarin

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen: Värm ugnen till 325°F (165°C).

2. Krydda lammläggen: Torka lammläggen torra med hushållspapper. Krydda rikligt med salt och peppar på alla sidor.

3. Sear the Shanks: Värm en stor stekpanna eller holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt olivolja. När oljan börjar skimra, tillsätt lammläggen. Bryn skaften på alla sidor tills de fått färg och karamelliserat. Ta bort dem från stekpannan och ställ åt sidan.

4. Fräs grönsakerna: Tillsätt hackad vitlök, hackad lök, morötter och selleri i samma stekpanna. Koka tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg.

5. Lägg till tomatpasta: Tillsätt tomatpurén och rör om för att täcka grönsakerna. Koka i en minut, låt tomatpurén utveckla sin smak.

6. Deglasera med vin eller buljong: Häll i rött vin eller nötbuljong för att deglasera stekpannan. Låt koka upp och rör om för att skrapa bort eventuella brynta bitar från botten.

7. Lägg till lammläggen: Placera de stekta lammläggen tillbaka i stekpanna eller holländsk ugn. Tillsätt tillräckligt med vätska (vin eller buljong) för att täcka skaften ungefär halvvägs.

8. Lägg till Aromatics: Tillsätt lagerblad och färsk timjan eller rosmarin i grytan.

9. Bräsera i ugnen: Täck grytan eller den holländska ugnen med ett lock och placera den i den förvärmda ugnen. Bräsera lammläggen i 2 till 3 timmar eller tills köttet lätt lossnar från benet. Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer vätska om det behövs.

10. Förtjocka såsen (valfritt): Om så önskas kan du tjockna såsen genom att göra en majsstärkelseuppslamning. Blanda majsstärkelse med lite vatten tills det blir en slät pasta. Rör ner slurryn i såsen och låt sjuda tills den tjocknar.

11. Servera: När lammläggen är mjuka och genomstekta tar du bort dem från grytan och ställer åt sidan. Sila av såsen och kassera det fasta ämnet. Servera lammläggen med såsen, potatismos, rostade grönsaker eller dina favoritsidor.

Kom ihåg att tillagningstiden kan variera beroende på storleken och tjockleken på dina lammlägg. Använd en kötttermometer för att säkerställa att lammet når en innertemperatur på 145°F (63°C) för medelstekt. Njut av din läckra och smakrika lammläggsrätt!