Gammalt recept från Betty Crocker på Chicken Curry runt 1965?

Här är ett recept på kycklingcurry från Betty Crockers kokbok som publicerades 1965. Observera att receptmått och tekniker kan skilja sig från dagens matlagningsmetoder.

Klassisk kycklingcurry

Ingredienser:

Kyckling:

- 2 till 2 ½ pund benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår, skurna i lagom stora bitar.

Sås:

- 2 msk matolja

- 1 medelstor gul lök, hackad

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1 tum färsk ingefära, riven eller finhackad

- 1 tsk mald koriander

- 1 tsk malen spiskummin

- 1 tsk gurkmejapulver

- ½ tesked rött chilipulver (justera efter dina krydda preferenser)

- ½ tesked salt

- ½ tesked garam masala

- 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater med juice

- 1 (13,5 ounce) burk osötad kokosmjölk

Övriga ingredienser:

- 1 kopp frysta ärtor

- 2 msk hackade färska korianderblad

Instruktioner:

1. Förbered kyckling:

- Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper för att säkerställa att de inte är blöta, eftersom det hjälper till att bryna.

2. Värm olja:

- I en stor stekpanna eller holländsk ugn på medelhög värme, tillsätt matoljan.

3. Lägg till lök:

- När oljan skimrar, tillsätt den hackade gula löken och koka tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

4. Lägg till Aromatics:

- Tillsätt hackad vitlök och riven ingefära i pannan och fräs ytterligare en minut tills det doftar.

5. Lägg till kryddor:

- Rör ner malen koriander, spiskummin, gurkmeja, röd chilipulver och salt. Blanda väl för att kombinera kryddorna.

6. Lägg till Garam Masala:

- Tillsätt garam masala i pannan och rör om i ytterligare en minut för att förstärka smaken.

7. Lägg till kyckling:

- Lägg till de lagom stora kycklingbitarna i pannan och rör om så att kycklingen beläggs med kryddorna. Koka tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan, ca 5-7 minuter.

8. Lägg till tomater:

- Rör ner de tärnade tomaterna med deras juice. Låt blandningen koka upp.

9. Tillsätt kokosmjölk:

- Häll i kokosmjölken och rör om. Sänk värmen till medel-låg och låt curryn puttra i ca 10-12 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat något.

10. Lägg till ärter:

- Tillsätt de frysta ärtorna i pannan och rör om för att få ihop dem. Täck över och låt puttra i ytterligare 2-3 minuter tills ärtorna är genomvärmda.

11. Garnera:

- Stäng av värmen och strö de hackade färska korianderbladen över curryn.

12. Servera:

- Servera den klassiska kycklingcurryn med dina favoritsidor, som basmatiris eller varmt naanbröd.

Tips:

– Om du inte har garam masala till hands kan du göra en enkel ersättning genom att blanda lika mängder malen spiskummin, koriander, kardemumma, svartpeppar och kryddnejlika.

– Värmenivån kan justeras genom att använda mer eller mindre rött chilipulver.

- För en vegetarisk version, helt enkelt utelämna kycklingen och lägg till extra grönsaker som paprika, aubergine eller blomkål.

Njut av detta läckra och klassiska kycklingcurryrecept från Betty Crockers kokbok!