Hur pocherar man kyckling?

Pochering är en skonsam matlagningsmetod som innebär att maten kokas i en vätska, vanligtvis vatten, tills den är kokt. Det är särskilt väl lämpat för möra köttstycken, som kyckling, eftersom det hjälper till att bevara deras delikata konsistens och smak. Här är en grundläggande guide om hur man pocherar kyckling:

Ingredienser:

1. Benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår (eller en hel kyckling)

2. Vatten (eller kycklingbuljong för extra smak)

3. Aromatiker (valfritt):selleri, morötter, lök, vitlök, örter som lagerblad eller timjan

4. Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

- Förbered kycklingen:

- Om du använder en hel kyckling, ta bort alla inälvor eller överflödigt fett från insidan.

- För kycklingbröst eller lår, låt dem vara hela eller skär dem i önskade storlekar.

- Krydda kycklingen:

- Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper.

– Krydda rikligt med salt och peppar. Du kan också lägga till andra kryddor som vitlökspulver, paprika eller örter.

- Förbered tjuvjaktvätskan:

- I en stor gryta eller kastrull, låt vattnet (eller kycklingbuljongen) sjuda försiktigt.

- Tillsätt alla önskade aromater (som selleri, morötter, lök och vitlök) till vätskan för extra smak.

- Pochera kycklingen:

- Lägg försiktigt ner kycklingbitarna i den sjudande vätskan och se till att de är helt nedsänkta.

- Sänk värmen till låg och bibehåll en svag sjud (inte kokande).

- Täck grytan med ett lock.

- Beroende på storleken och tjockleken på kycklingbitarna, pochera i cirka 10-12 minuter (för benfria bröst) eller 15-20 minuter (för lår) eller tills kycklingens innertemperatur når 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) .

-För att kontrollera om den är klar, sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av kycklingen.

- Ta bort och låt vila:

- När de är tillagade tar du försiktigt bort kycklingbitarna från pocheringsvätskan med en hålslev.

- Lägg över den kokta kycklingen på en tallrik eller skärbräda, täck den med folie och låt den vila några minuter innan servering så att saften kan fördela sig.

Tips:

- För en mer smakrik pocheringsvätska, använd en kombination av vatten och kycklingbuljong eller tillsätt en skvätt vitt vin eller sojasås.

- För saftig kyckling, undvik att koka pocheringsvätskan. Låt det sjuda försiktigt under hela tillagningsprocessen.

- Tjuvningstiden kan variera beroende på tjockleken på kycklingbitarna. Om du använder en hel kyckling blir tjuvningstiden längre.

- Pocherad kyckling kan användas i olika rätter, inklusive sallader, smörgåsar, soppor, eller serveras med dina favoritsidor.