Varför blev min kokta kyckling grå?

Kokt kyckling kan bli grå på grund av en kemisk reaktion mellan proteinerna och syre. Denna process kallas oxidation och den inträffar när kycklingen utsätts för luft. Det kan också orsakas av att kycklingen överkokas, eftersom det kan göra att proteinerna bryts ner och frigör pigment som kan ge kycklingen en grå färg. För att undvika detta kan du tillaga kycklingen på lägre värme och se till att inte överkoka den. Du kan också prova att tillsätta lite syra, som citronsaft eller vinäger, till kokvattnet för att förhindra att kycklingen blir grå.