Hur tillagas Hausa-delikatessen dam bun nama?

Dam bun nama, även känd helt enkelt som dambu nama eller dambu, är en delikatess i norra nigerianska köket. Den består av en söt rispudding och mjukt kött tillagat i en kryddig jordnötssås. Namnet "dam bun nama" kommer från Hausa, vilket betyder "get- eller nötboll blandad med jordnötssoppa."

Här är ett allmänt recept för att göra dam bun nama:

Ingredienser :

- 500 g kortkornigt ris

- 1 tsk mald muskotnöt

- 500 g get- eller nötkött (förskuret i små bitar)

- 2 matskedar vegetabilisk olja

- 1 stor lök (hackad)

- 1 tsk hackad vitlök

- 1 tsk hackad ingefära

- 1 tsk mald cayennepeppar (eller efter smak)

- 3 msk slätt jordnötssmör (eller mer, efter smak)

- 2 dl vatten

- Salta efter smak

Instruktioner :

1. Koka upp vattnet i en kastrull. När det kokar, tillsätt kortkornigt ris, mald muskotnöt och en nypa salt. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är kokt och vattnet absorberats.

2. Medan riset kokar, förbered köttet. Värm vegetabilisk olja i en separat kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och koka tills de blir mjuka och genomskinliga. Tillsätt hackad vitlök, ingefära och cayennepeppar och rör om i en minut för att släppa smakerna.

3. Lägg i köttet i grytan och koka tills det är lätt brynt på alla sidor. Tillsätt det släta jordnötssmöret och tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter, eller tills köttet är mört. Tillsätt mer vatten om det behövs.

4. Justera kryddningen med salt och ytterligare cayennepeppar om det behövs. Såsen ska vara smakrik och välbalanserad.

5. När köttet och såsen är klart, rör ner det kokta riset i grytan. Blanda försiktigt tills riset är jämnt täckt med såsen. Fortsätt koka ytterligare några minuter, rör om då och då, tills riset är genomvärmt och har absorberat smakerna.

6. Servera dam bun nama varm som en komplett måltid på egen hand eller tillsammans med en sallad. Den kan också avnjutas som mellanmål eller delas som en delikatess under sammankomster.

Kom ihåg att tillagningstiden kan variera beroende på vilken typ av ris som används och din spiss värmeinställning. Justera receptet efter behov baserat på dina preferenser och smak.