Krymper fisken när den tillagas?

Ja, fisken krymper när den tillagas. Matlagning gör att proteinerna i fisken denaturerar och koagulerar, vilket resulterar i vattenförlust och minskad storlek. Mängden krympning beror på typen av fisk och tillagningsmetoden. Till exempel kommer fisk som tillagas i en fuktig miljö, såsom pochering eller ångning, att krympa mindre än fisk som tillagas i en torr miljö, såsom grillning eller bakning.