Vad är en escolar fisk?

Escolarfisken, även känd som oljefisken eller smörfisken, är en fiskart som finns i Atlantens, Indiska och Stilla havets djupa vatten. Den är känd för sin höga oljehalt, vilket ger den en smörig konsistens och en mild smak. Escolar är en populär matfisk, men den har kopplats till ett antal hälsorisker, inklusive keriorrhea, ett tillstånd som orsakar fet, orangefärgad avföring. Detta beror på att fisken innehåller höga halter av vaxestrar, som inte kan smältas ordentligt av människokroppen. Trots dessa risker konsumeras fortfarande escolar i många delar av världen, och det anses vara en delikatess i vissa kulturer.