Vilken sorts lax är skotsk lax?

Skotsk lax är atlantlax (Salmo salar) som odlas i Skottland. Skottland är en av de största producenterna av odlad atlantlax i världen och skotsk lax anses vara av hög kvalitet. Det säljs vanligtvis färskt eller rökt och är en populär ingrediens i många rätter.