Varför är grillning dåligt för dig?

Grillning kan producera cancerframkallande kemikalier när kött, fågel eller fisk är överkokt. När fett från kött droppar på heta kol eller stenar nedanför, produceras rök som innehåller kemikalier som kallas polycykliska aromatiska kolväten (PAH) och heterocykliska aminer (HCA). Dessa kemikalier är kända för att skada DNA, vilket kan leda till cancer.

Här är några tips för att minska risken för cancer vid grillning:

* Tillaga kött, fågel och fisk till en säker innertemperatur. Använd en mattermometer för att säkerställa att maten har nått rätt temperatur.

* Undvik att överkoka kött, fågel och fisk. Överkokning kan producera skadliga kemikalier.

* Skär bort överflödigt fett från kött före tillagning. Fett som droppar på heta kol eller stenar kan producera rök som innehåller skadliga kemikalier.

* Använd en tång för att vända mat istället för en gaffel. Att peta kött med en gaffel kan få juice att droppa på heta kol eller stenar, vilket kan producera rök som innehåller skadliga kemikalier.

* Placera kött, fågel och fisk på grillens övre galler för att minska mängden fett som droppar på heta kol eller stenar.

* Använd en dropppanna för att fånga upp fett från kött, fågel och fisk. Detta kommer att bidra till att minska rök och bildandet av skadliga kemikalier.

* Undvik att använda tändvätska för att starta en grillbrasa. Tändvätska innehåller kemikalier som kan vara skadliga för hälsan.