Hur lång tid tar det från en stek att brytas ner?

Nedbrytningshastigheten för fett från en biff beror på olika faktorer som temperatur, luftfuktighet och närvaron av mikroorganismer. Generellt kan det ta flera dagar till veckor innan fettet sönderfaller avsevärt under typiska rumstemperaturförhållanden (cirka 20-25°C). Men i varmare och fuktiga miljöer kan nedbrytningen ske snabbare, medan den i kalla miljöer kan bromsas upp. Dessutom kan närvaron av enzymer från bakterier och andra mikroorganismer påskynda nedbrytningen av fett.