Hur är MSG detsamma som köttmörare?

Mononatriumglutamat (MSG) är inte samma sak som köttmörning. MSG är en smakförstärkare, medan köttmörning är ett ämne som används för att bryta ner proteinerna i kött, vilket gör det mörare. MSG är ett vitt kristallint pulver som är tillverkat av glutaminsyra, en aminosyra som finns naturligt i många livsmedel, inklusive kött. Köttmörning är vanligtvis gjord av papain eller bromelain, enzymer som finns i papaya respektive ananas.