Hur länge ska man låta en biff vila?

Den rekommenderade vilotiden för en stek beror på tjockleken på steken och önskad tillagning. Som en allmän riktlinje:

- För rare eller medium-rare biffar, låt steken vila i 5-10 minuter.

- För medelstora biffar, låt steken vila i 10-15 minuter.

- För välstekta biffar, låt biffen vila i 15-20 minuter.

Genom att låta steken vila kan safterna omfördelas genom köttet, vilket resulterar i en mörare och mer smakrik biff.