Lagar citronsaft rått kött?

Citronsaft tillagar inte rått kött på samma sätt som värme gör. När du lagar kött koagulerar proteinerna i köttet och ändrar struktur, vilket dödar skadliga bakterier och gör köttet säkert att äta. Citronsaft å andra sidan får inte proteinerna i kött att koagulera, så det dödar inte skadliga bakterier. Faktum är att citronsaft faktiskt kan hjälpa bakterier att växa, varför det är viktigt att tillaga kött ordentligt innan du äter det.

Citronsaft kan dock användas för att möra köttet. Syran i citronsaft bryter ner bindväven i kött, vilket gör det mörare. Detta kan vara till hjälp när du lagar sega köttbitar. För att möra köttet med citronsaft, marinera det helt enkelt i citronsaft i flera timmar eller över natten.

Så även om citronsaft inte kokar rått kött, kan den användas för att möra det. Det är dock viktigt att komma ihåg att citronsaft inte dödar skadliga bakterier, så kött måste tillagas ordentligt innan det äts.