Vilka matvaror som finns tillgängliga i 1860-talet inkluderar recept?

På 1860-talet hade människor tillgång till en mängd olika livsmedel, inklusive:

Grönsaker:

- Potatis

- Lök

- Morötter

- Kål

- Sallad

- Tomater

- Gurkor

- Bönor

- Ärtor

Frukter:

- Äpplen

- Päron

- Persikor

- Plommon

- Körsbär

- Vindruvor

- Jordgubbar

- Blåbär

- Hallon

Spannmål:

- Vete

- Majs

- Havre

- Korn

- Råg

Kött:

- Nötkött

- Fläsk

- Kyckling

- Turkiet

- Fisk

- Skaldjur

Mejeriprodukter:

- Mjölk

- Smör

- Ost

- Grädde

Andra livsmedel:

- Ägg

- Socker

- Melass

- Älskling

- Salt

- Peppar

- Vinäger

Några populära recept från 1860-talet inkluderar:

Bakade bönor:

Ingredienser:

- 1 lb torkade marinblå bönor

- 1 medelstor lök, hackad

- 1/4 kopp farinsocker

- 1/4 kopp melass

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk svartpeppar

- 1 kopp vatten

Instruktioner:

1. Blötlägg bönorna i vatten över natten

2. Häll av och skölj bönorna.

3. Kombinera bönorna, löken, farinsocker, melass, salt och peppar i en stor gryta.

4. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme, eller tills bönorna är mjuka.

5. Tillsätt vatten om det behövs för att hålla bönorna täckta.

Majsbröd:

Ingredienser:

- 1 kopp majsmjöl

- 1 kopp universalmjöl

- 1/4 kopp socker

- 1 tsk salt

- 2 tsk bakpulver

- 1 kopp kärnmjölk

- 1 ägg, uppvispat

- 1/4 kopp smält smör

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

2. Smörj en 9x9-tums bakform.

3. I en stor skål, kombinera majsmjöl, mjöl, socker, salt och bakpulver.

4. Vispa ihop kärnmjölk, ägg och smält smör i en separat skål.

5. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills det precis blandas.

6. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 20-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.

Äppelpaj:

Ingredienser:

- 2 koppar universalmjöl

- 1/2 tsk salt

- 1 kopp (2 pinnar) kallt smör, skuren i små bitar

- 1/4 kopp isvatten

- 5-6 koppar tunt skivade äpplen (som Granny Smith eller Honeycrisp)

- 1 kopp socker

- 1 tsk mald kanel

- 1/4 tsk mald muskotnöt

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 425 grader F (220 grader C).

2. Vispa ihop mjöl och salt i en medelstor skål.

3. Tillsätt kalla smörbitar i mjölet och använd fingrarna eller en konditormixer för att arbeta in smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.

4. Tillsätt isvatten gradvis, lite i taget, tills degen precis går ihop.

5. Överarbeta inte degen.

6. Forma degen till en boll, slå in i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.

7. Kavla ut 2/3 av degen på en mjölad yta till en 12-tums cirkel.

8. Lägg degen i en 9-tums pajform och putsa till kanterna.

9. Lägg skivade äpplen på pajfatet och blanda med socker, kanel och muskotnöt.

11. Kavla ut resterande deg till en 10-tums cirkel.

12. Lägg den övre skorpan över äpplena och putsa kanterna.

13. Krymp ihop kanterna på skorpan.

14. Använd en vass kniv för att skära flera skåror i den övre skorpan för att ånga ska komma ut.

15. Grädda i 15 minuter.

16. Sänk ugnstemperaturen till 375 grader F (190 grader C) och grädda i 30-40 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

17. Låt svalna i minst 2 timmar innan servering.