Jag bräserade tri-tip strips av misstag till 157 grader. Nu är de gummiaktiga och oätliga. Hur länge ska bräsera dem möra dem. Ska man lägga till köttmörare?

Tri-tip strips ska inte bräseras i 157 grader. Den rekommenderade inre temperaturen för tri-tip är 135 grader Fahrenheit för medium-sällsynt, 145 grader Fahrenheit för medium och 155 grader Fahrenheit för medium-brunn. Att bräsera över 145 grader Fahrenheit kan resultera i segt kött.

Här är några tips för att bräsera tri-tip strips:

- Skär tri-tip-remsorna mot åden. Detta hjälper till att möra köttet.

- Marinera tri-tip-remsorna i en smakrik vätska i minst 4 timmar eller över natten. Detta kommer att bidra till att ge köttet smak och fukt.

- Bryn tri-tip-remsorna i en het panna innan de brässer. Detta kommer att hjälpa till att utveckla smak och färg.

- Bräsera tri-tip-remsorna i en smakrik vätska, som buljong, vin eller öl. Tillsätt grönsaker och örter till bräsvätskan för extra smak.

- Bräsera tri-tip-remsorna tills de är gaffelmöra, vilket är ca 2 timmar på låg värme.

- Undvik att bräsera tri-tip remsor över den rekommenderade innertemperaturen på 145 grader Fahrenheit eftersom detta kommer att resultera i segt, överstekt kött.

Att tillsätta köttmörare rekommenderas inte eftersom det kan bryta ner köttet ytterligare, vilket resulterar i en mosig konsistens. Att bräsera under en längre tid eller tillsätta sura ingredienser som citronsaft eller vin kan hjälpa till att möra köttet, men det är fortfarande viktigt att övervaka den inre temperaturen och kontrollera om det är färdigt.