Är Manhattan Steak en typ av stycknings- eller specialbiff?

Manhattan steak är en typ av snitt. Det är en benfri stripbiff, som skärs från kons korta länd. Det liknar New York strip steak, men det är vanligtvis tjockare och har mer marmorering. Manhattan-biffen är känd för sin mörhet och smak. Den serveras vanligtvis grillad eller rostad, och den kombineras ofta med en rödvinssås.