Vad är Steak Diane?

Biff Diane är en klassisk fransk rätt som görs genom att steka en biff, vanligtvis filé, i en smakrik sås gjord på schalottenlök, svamp, konjak och grädde. Biffen serveras vanligtvis med pommes frites (pommes frites) och gröna bönor.

Här är stegen för hur man gör Steak Diane:

Ingredienser:

* 1 pund (450 g) filébiff, skuren i 1-tums tjocka medaljonger

* 2 msk olivolja

* 1 msk smör

* 1/2 dl schalottenlök, finhackad

* 1/2 kopp svamp, skivad

* 1/4 kopp konjak

* 1/2 kopp tung grädde

* 1 msk dijonsenap

* Salta och peppra efter smak

* Persilja, till garnering

* Pommes frites (pommes frites), för servering

* Gröna bönor, för servering

Instruktioner:

1. Krydda stekmedaljongerna med salt och peppar på båda sidor.

2. Värm olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelhög värme.

3. När smöret är smält och fräsande, tillsätt stekmedaljongerna och stek i 2-3 minuter per sida, eller tills de fått färg.

4. Ta bort stekmedaljongerna från stekpannan och ställ åt sidan.

5. Tillsätt schalottenlök och svamp i stekpannan och koka i 3-4 minuter, eller tills de mjuknat.

6. Tillsätt konjaken och koka i 1 minut, eller tills konjaken har reducerats till hälften.

7. Tillsätt den tunga grädden och dijonsenapen i stekpannan och låt sjuda upp.

8. Koka såsen i 5-7 minuter, eller tills den har tjocknat.

9. Lägg tillbaka stekmedaljongerna i stekpannan och vänd på såsen.

10. Servera genast med pommes frites (pommes frites) och haricots verts.

11. Garnera med persilja.