Hur fick majsbiff sitt namn?

Corned beef innehåller faktiskt ingen majs. Termen "corned" kommer från det gamla engelska ordet "corn", som betyder "litet hårt korn". I det här fallet hänvisar "majsen" till de saltkorn som används för att bota nötköttet. Processen att bota nötkött i salt utvecklades på 1600-talet som ett sätt att konservera kött utan kylning. Saltet drar ut fukt ur köttet, vilket hindrar bakterier från att växa. Corned beef är vanligtvis gjord av brisket, en seg köttbit som blir mör när den tillagas långsamt.