Hur lagar man nötstek mört?

Att tillaga en revbensstek för att uppnå mörhet kräver noggrann uppmärksamhet på temperatur och tillagningstid. Här är en steg-för-steg-guide:

1. Förberedelser:

- Värm ugnen till 200°C (400°F).

- Ta ut revbenssteken från kylen minst 30 minuter före tillagning så att den får rumstemperatur.

- Krydda revbenssteken generöst med salt, peppar och eventuella kryddor eller örter.

2. Bryn steken (valfritt):

- Värm en stor stekpanna eller ugnssäker panna på medelhög värme.

- Tillsätt lite olja i pannan.

- Bryn steken på alla sidor för att skapa en fin, brynt skorpa. Detta steg hjälper till att försegla juice och smak.

3. Slow-Roast i ugnen:

- Lägg revbenssteken på ett galler i en grund långpanna.

- Tillsätt lite vätska i botten av pannan, till exempel nötbuljong eller vatten, för att förhindra att den torkar ut.

- Placera stekpannan i den förvärmda ugnen.

- Rosta biffsteken i 15 minuter vid 200°C (400°F), sänk sedan temperaturen till 150°C (300°F).

- Fortsätt att rosta revbenssteken i 20-30 minuter per pund (450-680 gram) eller tills innertemperaturen når 52-55°C (125-130°F) för sällsynta, 55-60°C (130-140°) F) för medium-rare, eller 60-65°C (140-150°F) för medium.

4. Vila steken:

- När revbenssteken når önskad temperatur, ta ut den från ugnen och låt den vila i minst 15 minuter innan den skärs och serveras. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mer mör och smakrik stekning.

Kom ihåg:

– Tillagningstiderna kan variera beroende på revbensstekens tjocklek och form, så det är alltid en bra idé att använda en kötttermometer för att säkerställa att den blir riktigt klar.

- Överväg att ösa steken med pannsaften var 20-30:e minut för att hålla den fuktig och smakrik.

Genom att följa dessa steg och använda en kötttermometer kan du få en perfekt tillagad, mör och saftig nötstek.