Vilken färg ska biff ha?

Biff kan variera i färg beroende på snittet, hur lång tid den har lagrats och tillagningstemperaturen. Generellt sett kommer en rå biff att ha en livlig röd färg, medan en tillagad biff kommer att variera från en ljusrosa till en mörkbrun, beroende på hur väl den är tillagad. Här är en allmän guide:

* Rå biff :klarröd

* Sällsynt biff :röd med en sval, något genomskinlig mitt

* Medium-rare biff :mestadels röd med något varmt, något genomskinligt centrum

* Medellång biff :mestadels rosa med en något brun mitt

* Biff med medelhöga brunnar :mestadels brun med en lätt rosa mitt

* Välstekt biff :helt brun