Vilket protein finns bara i mjölk?

Det protein som bara finns i mjölk är kasein. Kasein är en familj av fosfoproteiner som är huvudproteinerna i däggdjursmjölken, och de utgör i genomsnitt 80 % av det totala proteininnehållet. Kasein är en viktig proteinkälla för spädbarn, och det används också vid tillverkning av ost och andra mejeriprodukter.