Hur gör man färsk pasta med hjälp av en maker?

Att göra färsk pasta med en pastamaskin är en rolig och givande upplevelse som låter dig njuta av smaken och konsistensen av hemgjord pasta. Här är en steg-för-steg-guide som hjälper dig att komma igång:

Ingredienser:

- 2 koppar (240 g) universalmjöl, plus extra för damning

- 2 stora ägg

- 2 matskedar (30 ml) olivolja

- En nypa salt

Utrustning:

- Pastamaskin

- Kavel

- Vass kniv

- Pasta torkställning eller ren kökshandduk

Instruktioner:

1. Förbered ingredienserna: Se till att alla ingredienser är i rumstemperatur. Mät upp mjöl, ägg, olivolja och salt noggrant.

2. Blanda degen: I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och salt. Gör en brunn i mitten och tillsätt ägg och olivolja. Använd en gaffel och börja gradvis införliva mjölet i äggen, börja inifrån och arbeta dig ut.

3. Knåda degen: När blandningen börjar gå ihop, använd händerna för att knåda degen tills den bildar en slät och sammanhängande boll. Fortsätt knåda i ca 5-7 minuter, eller tills degen är elastisk och inte längre kladdig.

4. Vila degen: Slå in degen i plastfolie och låt vila i rumstemperatur i minst 30 minuter. Detta steg gör att degen slappnar av och blir lättare att arbeta med.

5. Kavla ut degen: Efter vila, dela degen i 4 lika stora delar. Pudra din arbetsyta med mjöl för att förhindra att den fastnar. Använd en kavel och kavla ut varje del av degen till tunna ark, ca 1/8-tum (3 mm) tjocka.

6. Använd pastamaskinen: Fäst pastamaskinen på en stadig yta och välj önskad pastatjocklek. För ett degark genom valsarna, börja med den bredaste inställningen. Vik degen på mitten och för den genom rullarna igen. Upprepa denna process 2-3 gånger tills degen når önskad tunnhet.

7. Skär pastan: När degen är utrullad, använd pastamaskinens skärtillbehör för att skära den i önskad pastaform, som spagetti, fettuccine eller linguine.

8. Torka pastan: Häng den skurna pastan på ett torkställ för pasta för att torka i minst 30 minuter innan tillagning. Alternativt kan du fördela pastan på en ren kökshandduk för att torka.

9. Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och häll i den färska pastan. Koka enligt önskad form, vanligtvis 2-3 minuter för tunn pasta och några minuter längre för tjockare pasta. Låt rinna av väl före servering.

Tips:

– För rikare pasta kan du lägga till en matsked riven parmesanost i degen.

- Experimentera med olika typer av mjöl, som helvete, mannagryn eller bovete, för att skapa olika texturer och smaker.

– Om du inte har en pastamaskin kan du kavla ut degen för hand med hjälp av en kavel och skära den med en vass kniv.

- Förvara färsk pasta i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar eller frys in för längre förvaring.

Njut av den utsökta smaken och konsistensen av hemgjord färsk pasta gjord med din pastamaskin!