Vad är raffinerad pasta?

Raffinerad pasta framställs av endospermen, som är den stärkelsehaltiga delen av spannmålen. Förädlingsprocessen innebär att de yttre skikten av vetet – kli och groddar – avlägsnas och endast endospermen lämnas kvar. Endospermen mals sedan till mjöl och används för att göra pasta.

Raffinerad pasta skiljer sig från fullkornspasta, eftersom den har en finare konsistens och är mindre näringsrik. Helvetepasta behåller kli och groddar, som innehåller högre nivåer av fibrer, protein och viktiga näringsämnen jämfört med raffinerad pasta.