Hur gör du din egen pasta?

Att göra din egen pasta är en rolig och givande upplevelse, och det är enklare än du kanske tror! Här är ett grundrecept för att komma igång:

Ingredienser:

Till 2-3 portioner pasta behöver du:

- 2 koppar (240 g) universalmjöl

- 1/2 tsk salt

- 3 stora ägg

- 1 matsked (15 ml) olivolja (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered degen:

- Kombinera mjöl och salt i en stor skål.

- Gör en brunn i mitten av mjölet och bryt ner äggen i den.

- Använd en gaffel och vispa långsamt äggen samtidigt som mjölet från kanterna blandas in.

- När det mesta av mjölet är inkorporerat, använd händerna för att knåda degen tills den går ihop och bildar en slät boll. Den ska inte vara kladdig, men inte heller för torr.

- Om degen känns för torr, tillsätt lite vatten, en tesked i taget, och fortsätt knåda till önskad konsistens.

– Om degen känns för kladdig, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget, och knåda till önskad konsistens.

2. Vila degen:

– Slå in degen i plastfolie och låt vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Detta gör att glutenet i mjölet slappnar av och gör det lättare att kavla ut.

3. Kavla ut degen:

- Pudra din arbetsyta med lite mjöl.

- Skär den vilade degen i 4 lika stora bitar. Arbeta med en bit i taget, håll de andra täckta med plastfolie för att förhindra att de torkar ut.

- Platta ut varje degbit med händerna till en grov rektangel.

- Använd en kavel och börja kavla ut degen från mitten med ett jämnt tryck.

- Rulla degen tills den är ca 1-2 mm tjock och skär i önskade pastaformer, som tagliatelle, fettuccine eller ravioli.

4. Koka pastan:

- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka efter önskad form. Färsk pasta tillagas snabbt, så smaka av en bit efter ca 2-3 minuter för att se om den är klar.

5. Servera:

- Häll av pastan och överför den till ett durkslag.

- Lägg till din favoritpastasås eller krydda och njut av din hemgjorda pasta!

Tips:

- För att göra färgad pasta, tillsätt matfärg eller naturliga ingredienser som spenat (grön), morötter (orange) eller bläckfiskbläck (svart) till degen och knåda den tills den får en jämn färg.

- För glutenfri pasta, använd en glutenfri mjölblandning.

- Experimentera med olika mjöl, som till exempel fullkorn eller mannagryn, för olika smaker och texturer.

- Förvara eventuell oanvänd pastadeg i kylen i upp till 2 dagar, eller i frysen i upp till 2 månader.