Hur kan du få bort den rosa färgen från fläsk när du lagar det?

Det finns ingen rosa färg i ordentligt tillagat fläsk. Den rosa färgen i okokt eller dåligt tillagat fläsk orsakas av närvaron av myoglobin, ett protein som lagrar syre i muskelvävnaden. När fläsk tillagas denatureras myoglobinet och blir brunt. Om fläsk fortfarande är rosa efter tillagning är det underkokt och bör inte konsumeras.