Varför går mat långsammare i frysen än i kylen?

Den främsta anledningen till att mat går långsammare i en frys än i en kyl är på grund av temperaturen. Ju kallare temperaturen är, desto långsammare växer bakterier och andra mikroorganismer som gör att maten förstörs. Den optimala temperaturen för bakterietillväxt är mellan 40°F och 140°F, så mat som hålls under 40°F håller mycket längre än mat som förvaras i rumstemperatur.

Utöver den lägre temperaturen har frysar också en lägre luftfuktighet än kylar. Detta är viktigt eftersom bakterier behöver fukt för att växa, så att minska luftfuktigheten kan hjälpa till att bromsa nedbrytningsprocessen.

Slutligen har frysar också ofta cirkulationsfläktar som hjälper till att fördela den kalla luften jämnt i hela frysen. Detta hjälper till att förhindra att varma fläckar utvecklas, vilket kan tillåta bakterier att växa.

Som en generell regel håller mat som förvaras i frysen mycket längre än mat som förvaras i kylen. Det är dock fortfarande viktigt att kontrollera maten för tecken på förstörelse innan du äter den, även om den har varit fryst.