Induktionsspisar fungerar inte med icke-ferromagnetiska köksredskap, så varför placera en tjock järnplatta ovanpå induktionshällen och sedan din keramiska aluminium eller rostfria den?

Även om det är sant att induktionsspisar inte fungerar med icke-ferromagnetiska kokkärl, är det en gångbar lösning att placera en tjock järnplatta ovanpå induktionshällen och sedan använda kokkärl av keramik, aluminium eller rostfritt stål. Detta beror på att järnplattan fungerar som en mellanhand, vilket gör att induktionshällen kan generera värme, som sedan överförs till den icke-ferromagnetiska kokkärl som placeras ovanpå järnplattan.

Så här fungerar det:

1. Induktionshäll genererar ett magnetfält:Induktionshällar använder en kopparspole för att skapa ett snabbt växlande magnetfält. Detta magnetfält penetrerar kokkärlets botten, vilket gör att metallatomerna i kokkärlet vibrerar och genererar värme.

2. Järnplatta som värmeledare:När en tjock järnplatta placeras på induktionshällen, tränger det magnetiska fältet som genereras av spishällen lätt igenom järnplattan på grund av dess höga magnetiska permeabilitet. Järnplattan, som är ferromagnetisk, värms upp effektivt av magnetfältet.

3. Värmeöverföring till icke-ferromagnetiska kokkärl:Den uppvärmda järnplattan överför sedan värme till kokkärl av keramik, aluminium eller rostfritt stål som placeras ovanpå den genom värmeledning. Dessa typer av kokkärl, även om de inte är direkt ferromagnetiska, är bra värmeledare och kan effektivt fördela värmen från järnplattan.

4. Säker och jämn matlagning:Att använda en järnplatta som mellanhand möjliggör säker och jämn matlagning med icke-ferromagnetiska köksredskap på induktionshällar. Värmen fördelas jämnt över järnplattan och överförs till kokkärlet, vilket förhindrar hotspots och säkerställer en jämn tillagning.

Det är viktigt att notera att järnplattan ska vara tillräckligt tjock för att absorbera och distribuera värme effektivt. En platta som är för tunn ger kanske inte tillräcklig värmeöverföring och kan skadas eller skeva med tiden. Dessutom bör storleken på järnplattan vara lämplig för storleken på induktionshällen och kokkärlen du tänker använda.