Är en kalkon dålig om den är grön inuti?

En grön färg på tillagat kalkonkött eller kokt fjäderfä indikerar inte nödvändigtvis förstöring eller bakteriell kontaminering. Missfärgningen är vanligtvis ett resultat av en kemisk reaktion mellan den naturligt förekommande aminosyran myoglobin och föreningar som kolmonoxid eller vätesulfid från förpacknings- eller matlagningsprocesser. Även om det kan verka oaptitligt, är grönfärgat tillagat fjäderfä i allmänhet säkert att konsumera om det har hanterats och tillagats på rätt sätt.

För livsmedelssäkerhet är korrekt förvaring och tillagningsmetoder viktiga. Koka fjäderfän till rätt inre temperatur som rekommenderas av livsmedelssäkerhetsriktlinjerna och se till att kyla eller frysa det tillagade köttet omgående för att minimera bakterietillväxt. Undvik att lämna kokt fjäderfä i rumstemperatur under längre perioder. Om du observerar några andra tecken på förstörelse, såsom dålig lukt, slemmig konsistens eller tecken på mögel, kassera fjäderfän.