Vad är escalope av kalvkött?

Kalvkött är en tunn kotlett av kalvkött, vanligtvis från benet eller länden, som dunkas tunt och sedan tillagas, ofta genom stekning eller grillning. Det är en populär rätt i många europeiska kök och serveras ofta med en mängd olika såser, till exempel en svampsås eller en vitvinssås. Kalvscalope kan också användas som ingrediens i andra rätter, som kalvkött Parmigiana eller kalvkött saltimbocca.