Hur röker man en kokt skinka?

Att röka en kokt skinka ger köttet ett extra lager av smak och rökighet. Här är stegen för hur man röker en kokt skinka:

Ingredienser:

- Helkokt skinka (benad eller benfri)

- Träflis (som hickory, äpple eller körsbär) för rökning

- Farinsocker

- Valfria kryddor (som svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver eller paprika)

Instruktioner:

1. Förbered din rökare:

- Ställ in din rökare enligt tillverkarens instruktioner.

- Förvärm rökaren till en temperatur mellan 225°F (107°C) och 250°F (121°C).

2. Förbered skinkan:

- Ta ut skinkan ur förpackningen.

- Om skinkan är inbenad, ta bort benet genom att skära längs sidan av benet och försiktigt dra ut det.

3. Krydda skinkan:

– Blanda farinsocker och dina valda kryddor i en liten skål.

- Gnid kryddblandningen över hela skinkan, se till att den täcker hela köttytan.

- Låt skinkan stå i rumstemperatur i minst 30 minuter till en timme, låt kryddorna tränga in i köttet.

4. Förbered flisen:

- Blötlägg träflis i vatten i minst 30 minuter innan du använder dem i rökaren. Detta hjälper till att förhindra att de brinner för snabbt.

5. Rök skinkan:

- Lägg skinkan på rökgallret. Lägg de blötlagda träspånen till röklådan eller avsett område i rökaren.

- Rök skinkan i 2 till 3 timmar eller tills den når en innertemperatur på 140°F (60°C) mätt med en kötttermometer.

6. glasera skinkan:

- Blanda 1/2 kopp farinsocker, 1/4 kopp honung och 2 msk äppelcidervinäger.

- Ungefär halvvägs av rökprocessen, pensla glasyren över skinkan och låt den karamellisera.

7. Låt skinkan vila:

- När skinkan har nått önskad innertemperatur, ta bort den från rökaren.

- Låt skinkan vila i minst 15 minuter innan den skivas och serveras.

8. Njut av:

- Skiva den rökta skinkan och servera den varm med dina favoritsidor, som potatismos, rostade grönsaker eller en sallad.

Kom ihåg att röktider och inre temperaturer kan variera beroende på skinkans storlek och din rökares prestanda. Använd alltid en kötttermometer för att säkerställa att skinkan når en säker innertemperatur innan du äter den.