Vad betyder det när man säger att den mörka chokladen är 72 procent choklad?

Procentandelen på en mörk chokladkaka indikerar procentandelen kakao i chokladen. Kakaofastämnen är de fettfria fasta ämnen som finns kvar efter att kakaobönorna har rostats, malts och pressats för att ta bort kakaosmöret. Ju högre andel kakao, desto mörkare och bitterare blir chokladen.

En 72 % chokladkaka betyder att den innehåller 72 % kakao och 28 % andra ingredienser, såsom socker, mjölkfasta ämnen och emulgeringsmedel. Ju högre andel kakao, desto mindre söt blir chokladen.

Mörk choklad anses ofta vara nyttigare än andra typer av choklad eftersom den innehåller mer kakao och mindre socker. Kakaofastämnen är en bra källa till antioxidanter, som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador från fria radikaler. Fria radikaler är instabila molekyler som kan skada celler och DNA, och tros spela en roll vid åldrande och cancer.

Mörk choklad är också en bra källa till järn, magnesium och zink. Dessa mineraler är viktiga för ett antal kroppsfunktioner, såsom energiproduktion, muskelsammandragning och immunförsvar.

Det är dock viktigt att notera att mörk choklad fortfarande är hög i kalorier och fett, så den bör konsumeras med måtta. En portion mörk choklad anses vanligtvis vara ett uns.