Vad är chokladblomning?

Chokladblomning är en vitaktig eller gråaktig missfärgning som kan uppträda på chokladytan. Det orsakas av migration av kakaosmör till chokladens yta, där det kristalliseras. Detta kan hända när choklad utsätts för temperaturfluktuationer, luftfuktighet eller ljus.

Det finns två huvudtyper av chokladblomning:fettblomning och sockerblomning. Fettblomning orsakas av att kakaosmör migrerar till chokladens yta. Detta kan hända när choklad förvaras vid för hög temperatur, vilket gör att kakaosmöret smälter och sedan vandrar till ytan. Sockerblomning orsakas av migrering av socker till chokladens yta. Detta kan hända när choklad förvaras vid för låg temperatur, vilket får sockret att kristallisera och migrera till ytan.

Chokladblomning är inte skadlig att äta, men det kan påverka chokladens utseende och smak. Choklad med fettblom kan ha en fet eller vaxartad konsistens, medan choklad med sockerblom kan ha en kornig konsistens.

För att förhindra chokladblomning är det viktigt att förvara choklad på en sval och torr plats. Choklad bör också skyddas från ljus.