Hur gör man vinäger av rött vin?

---

Ingredienser:

- 1 flaska (750 ml) rött vin av god kvalitet

- 1 matsked äppelcidervinäger (eller vitvinäger)

- En ren glasburk eller flaska med tättslutande lock

Instruktioner:

1. Tillsätt äppelcidervinäger (eller vit vinäger) i burken. Detta fungerar som startkulturen och hjälper till att kickstarta jäsningsprocessen.

2. Häll rödvinet i burken. Se till att lämna lite utrymme (minst en tum) på toppen av burken för att möjliggöra expansion under jäsningen.

3. Rör om försiktigt för att kombinera vinäger och vin.

4. Täck burken med en ostduk eller en trasa som andas och fäst den med ett gummiband. Detta gör att luften kan cirkulera men håller ute alla oönskade bakterier eller insekter.

5. Förvara burken på en varm, mörk plats (runt rumstemperatur eller något varmare) i 2-3 veckor. Beroende på temperaturen och aktiviteten i din startkultur kan det ta lite längre eller kortare tid.

6. Med några dagars mellanrum, rör om eller skaka burken försiktigt för att fördela bakterierna och uppmuntra jäsning.

7. Smaka av vinägern efter några veckor. Om du har nått önskad nivå av syrlighet är det dags att stoppa jäsningen. Sila av vinägern genom en finmaskig sil eller ostduk till en ren burk eller flaska.

8. Kassera eventuellt kvarvarande fast material och förslut sedan behållaren tätt. Din hemgjorda rödvinsvinäger är nu redo att användas!

9. Förvara din rödvinsvinäger på en sval, mörk plats. Den kommer att fortsätta att förbättras i smak med tiden, men du kan börja använda den direkt.

Viktiga anmärkningar:

- Se till att använda osötat, outspätt rött vin av god kvalitet för bästa resultat.

- För en mer mjuk smak, använd ett yngre rött vin. För en mer robust, komplex vinäger, använd ett äldre eller djärvare rött vin.

– Tålamod är nyckeln! Jäsning tar tid, så skynda inte på processen.

- Om du märker att det bildas mögel på ytan under jäsningen, kassera satsen och börja om med en ny sats.